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古籍分类-饮馔

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养小录 - 养小录

养小录 清 顾仲

　　饮食以卫生也，粗率无法，或致损人，诚失于讲求耳。苟请求矣，专工滋味，不审利害，如吴人丁骘，因食河豚死，而好味者必谓其中风，非因食鱼，可笑也。穷极口腹，反觉�...更多

云林堂饮食制度集 - 云林堂饮食制度集

云林堂饮食制度集 元 倪瓒

　　酱油法：每黄子一官斗，用盐十斤足秤，水廿斤足秤，下之，须伏日合下。

　　煮面：如午间要吃，清早用盐水搜面团，捺三二十次，以物覆之少顷，又捺�...更多

东茶记 - 东茶记

　　布帛菽粟土地之所生。而自有常数者也。不在于官必在于民。少取则国用不足。多取则民生倒悬。金银珠玉山泽之所产。而孕于厥初。有减而无增者也。观于秦汉赏赐黄金。率以百千斤为槪。至于宋明...更多

东溪试茶录 - 东溪试茶录


东溪试茶录　宋　宋子安

提要

　　《东溪试茶录》一卷，原本题宋宋子安撰，载左圭《百川学海》中，而晁公武《郡斋读书志》又作朱子安。未详孰是。然《百川学海》为旧刻，且�...更多

醉古堂剑扫卷 - 醉古堂剑扫卷

　　醉古堂剑扫卷一　集醒

　　食中山之酒，一醉千日。今世之昏昏逐逐，无一日不醉，无一人不醉，趋名者醉于朝，趋利者醉于野，豪者醉于声色车马，而天下竟为昏迷不醒之天下矣，安得一服...更多

宣和北苑贡茶录 - 宣和北苑贡茶录

　　建安之東三十裏，有山日鳳凰。其下直北苑，帝聯諸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國中，初爲禦焙，歲模龍鳳，以羞貢篚，蓋表珍異。慶曆中，漕台益重其事，品數日增，制模目精。厥今茶自北...更多

随园食单 - 随园食单

　　序

　　诗人美周公而日“笾豆有践”(1)，恶凡伯而曰“彼疏斯稗”(2)。古之于饮食也若是重乎？他若《易》称“鼎烹”，《书》称“盐梅”，《乡党》、《内则》琐琐言之。孟子虽贱“饮食之...更多

酒经 - 卷上

　　酒之作尚矣，仪狄作酒醪，杜康秫酒，岂以善酿得名，盖抑始于此耶。酒味甘辛，大热有毒，虽可忘忧，然能作疾，所谓腐肠烂胃、溃髓蒸筋。而刘训《养生论》："酒所以醉人者，麹糵气之故尔。"麹�...更多

酒经 - 卷中

　　总论

　　于六月三伏中踏造，先造峭汁，每瓮用甜水三石五斗，苍耳一百斤，蛇麻、辣蓼各二十斤，锉碎烂捣入瓮内。日煎五七日，天阴至十日，用盆盖覆，每日用杷子搅两次，滤去滓以和面...更多

酒经 - 卷下

　　卧浆

　　六月三伏时，用小麦一斗，煮粥为脚，日间悬胎盖，夜间实盖之。逐日侵热面浆，或饮汤不妨给用，但不得犯生水。造酒最在浆，其浆不可才酸便用。须是味重，酴米偷酸，全在于浆...更多
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