首页 > 古籍 > 饮馔-艺部

古籍分类-饮馔

史部
子部
集部
诗部
儒部
易部
艺部
医部
从部
佛部
道部
草木鸟兽虫鱼
绘画
器物
书法
武术
饮馔
工艺
棋技
音乐
篆刻
综合

北山酒经 - 北山酒经

《北山酒经》-古代黄酒酿造名著

一　文献资料简述

　　唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期。酿酒行业在经过了数千年的实践之后，传统的酿造经验得到了升华，形成了传�...更多

北山酒经 - 北山酒经 上

　　酒之作尚矣。仪狄作酒醪，杜康秫酒，岂以善酿得名，盖抑始于此耶？

　　酒味甘辛，大热，有毒，虽可忘忧，然能作疾。然能作疾，所谓腐肠烂胃，溃髓蒸筋。而刘词《养生》论酒所以醉人...更多

北山酒经 - 北山酒经 中

　　〔总论〕

　　凡法，曲于六月三伏中踏造。先造峭汁，每瓮用甜水三石五斗，苍耳一百斤。蛇麻辣蓼各二十斤，剉碎、烂捣、入瓮内，同煎五七日，天阴至十日。用盆盖覆，每日用把子搅两次...更多

北山酒经 - 北山酒经 下

　　〔卧浆〕

　　六月三伏时，用小麦一斗煮粥为脚，日间悬胎盖，夜间实盖之，逐日浸热，麦浆或饮汤不妨给用，但不得犯生水。造酒最在浆，其浆不可才酸便用，须是味重。酴米偷酸全在于浆...更多

随园食单 - 随园食单

《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。

袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年...更多

随园食单 - 第一节

须知单　　学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单人》

　　先天须知

　　凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、盖教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。...更多

随园食单 - 第二节

江鲜单　　郭噗《江赋》鱼族甚繁。今择其常有者治之。作《江鲜单》。　　刀鱼二法

　　刀鱼用蜜酒酿、清酱，放盘中，如细鱼法，蒸之最佳。不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳...更多

随园食单 - 第三节

杂牲单

　　牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。然制法不可不知，作《杂牲单》。

　　牛肉

　　买牛肉法，先下各铺定钱，凑取腿筋夹肉处，不精不肥。然后带回家中，剔...更多

随园食单 - 第四节

水族有鳞单

　　鱼皆去鳞，淮地鱼不去。我道有鳞而鱼形始全。作《水族有鳞单》。　　边鱼

　　边鱼活者，加酒、秋油蒸之。玉色为度。一作呆白色，则肉老而味变矣。并须盖好，不可...更多

随园食单 - 第五节

小菜单

　　小菜佐食，如府史前徒佐六官也。醒脾解浊，全在于斯。作词、菜单》。

　　笋脯

　　笋脯出处最多，以家园所烘为第一。取鲜笋加盐煮熟，上篮烘之。须昼夜环看，...更多
上一页7891011121314下一页

可能你会感兴趣

吴江诗词网
www.wjszx.com.cn

晋ICP备2024047096号-2
Copyright @吴江诗词网 All Rights Reserved
友情链接：出国留学  百川诗词网